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超微冷凍粉碎設備及工藝流程

作者:華隆特 發布日期:2021-02-21 05:59:51 關注次數:133


  冷凍破碎裝置個別由制冷劑供給裝置(液氮箱)、貯料予冷筒、原料冷凍箱、螺旋推動器、超微破碎機、產品收集器(旋風分別器)、顯熱回收裝置等組成。氣流粉碎機利用高速氣流對物料進行超微粉碎。可分為圓盤式氣流粉碎機和橢圓式氣流粉碎機。超微粉碎機利用空氣分離、重壓研磨、剪切的形式來實現干性物料超微粉碎的設備。它由柱形粉碎室、研磨輪、研磨軌、風機、物料收集系統等組成。
  食品包含的物料品種十分遼闊。超微粉碎機利用空氣分離、重壓研磨、剪切的形式來實現干性物料超微粉碎的設備。它由柱形粉碎室、研磨輪、研磨軌、風機、物料收集系統等組成。但用冷凍破碎加工時,其加工工藝都有類似之處,基本流程大體為:原料→前處理→超微冷凍(-100℃液氮)→超微破碎→產品收集→真空冷凍升華干燥→產品后處理→包裝→成品。
1、液氮箱
   一局部供給冷凍箱使食品物料充分解凍。另一局部供給超微破碎機,使解凍原料在超微、惰性前提下破碎。液氮變成超微氮氣,先經旋風分別器與原料粉末分別,再經氣體緊縮機緊縮后,分成三路。一局部進入破碎機輪回利用。另一局部進入冷凍箱使原料預冷,充分回收利用氮氣的顯熱。還有一局部同冷凍箱放出的氮氣一起排入大氣。
2、破碎機
錘式破碎機:中硬或纖維物料(可可、香辛料、干酵母)。
盤擊式破碎機:軟質物料的中細跟纖維質的解碎(巧克力、富含油脂物質)。
輥齒破碎機(輥磨機):用于膠質或粘稠度高的物質(紅藍棗、阿膠、肉皮、大蒜粒、骨膠、干酪)。
3、從屬設備:真空冷凍升華干燥機。

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